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Ausbildungsberuf · im Aufbau
Fachmann/-frau für Systemgastronomie
Die Tätigkeit im Ausbildungsberuf Fachmann/-frau für Systemgastronomie umfasst insbesondere Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberin sowie Annahme und Einlagerung von Waren.
Typische Tätigkeiten
- Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberin
- Annahme und Einlagerung von Waren
- Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktion
- Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienst
- Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Service
Im Arbeitsalltag zum Beispiel
- das persönliche Erscheinungsbild und Verhalten betriebsangemessen gestalten und die jeweiligen Auswirkungen begründen
- bei der Kommunikation des Betriebsgeschehens, insbesondere über digitale Medien, die betrieblichen und die rechtlichen Vorgaben beachten
- Aufgaben, Befugnisse und Verantwortlichkeiten im Rahmen der Aufbau- und Ablauforganisation berücksichtigen
- das Auftreten gegenüber den Teammitgliedern, insbesondere Kollegen und Kolleginnen sowie Vorgesetzten, reflektieren und sich teamorientiert verhalten sowie Feedback annehmen und reflektiere…
- Gäste empfangen und deren Erwartungen und Wünsche hinsichtlich Beratung, Betreuung und Dienstleistungen ermitteln sowie die Umsetzung der Erwartungen und Wünsche prüfen
- Mitteilungen und Aufträge entgegennehmen, einordnen und angemessen reagieren
Die konkrete Ausprägung hängt von Fachrichtung, Betrieb und Einsatzgebiet ab. Je nach Einsatzgebiet gehört der Austausch mit Kundinnen und Kunden, Auftraggebern oder anderen beteiligten Personen dazu. Dabei werden Werkzeuge, Maschinen oder technische Anlagen vorbereitet, bedient und kontrolliert. Arbeitsaufträge und Ergebnisse werden häufig mit digitalen Systemen, Fachsoftware oder technischen Unterlagen bearbeitet und dokumentiert. Gearbeitet wird in Küchen, Produktions- oder Servicebereichen mit festen Hygiene- und Qualitätsabläufen. Sorgfalt, Arbeitssicherheit, Qualität und ein verantwortungsvoller Umgang mit Material und Zeit sind dabei durchgehend wichtig.
Grundlage: GastroAusbV 2022
Beobachtung, Modellpfad und Szenarien
Beruf im Wandel: Beschäftigung und Zukunftsszenarien
Der Hauptchart trennt tatsächlich beobachtete Beschäftigung, ein mögliches aktuelles Ausgangsniveau und modellierte Pfade für die kommenden fünf Jahre. Beschleunigter technischer Fortschritt wird als Szenarioannahme behandelt, nicht als sichere Vorhersage.
Modellbasierte Fünfjahresprognose mit hoher Unsicherheit – auf Basis dokumentierter und illustrativer Annahmen; kein statistischer Erwartungswert.
Einordnung: Der Korridor ist die Spannweite der drei berechneten Szenarien. Er ist kein Konfidenzintervall und keine Wahrscheinlichkeit.
Index 100 = geschätztes beziehungsweise beobachtetes Ausgangsniveau am Prognosestichtag. Absolute Zukunftszahlen werden nicht behauptet, weil BA und QuBe je nach Beruf unterschiedliche Abgrenzungen haben.
| Szenario | Jahr | Referenzbedarf Index | KI-Zeitersparnis | zusätzliche Nachfrage | neue Aufgaben | Personalbedarf Index |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Schrittweise Einführung | 2027 | 100,0 | 0,00 % | 0,00 % | 0,00 % | 100,0 |
| Schrittweise Einführung | 2028 | 100,0 | 0,00 % | 0,00 % | 0,00 % | 100,0 |
| Schrittweise Einführung | 2029 | 100,0 | 0,00 % | 0,00 % | 0,00 % | 100,0 |
| Schrittweise Einführung | 2030 | 100,0 | 0,00 % | 0,00 % | 0,00 % | 100,0 |
| Schrittweise Einführung | 2031 | 100,0 | 0,00 % | 0,00 % | 0,00 % | 100,0 |
| Beschleunigte Einführung | 2027 | 100,0 | 0,00 % | 0,00 % | 0,00 % | 100,0 |
| Beschleunigte Einführung | 2028 | 100,0 | 0,46 % | 1,01 % | 0,50 % | 101,2 |
| Beschleunigte Einführung | 2029 | 100,0 | 1,43 % | 2,02 % | 1,01 % | 102,2 |
| Beschleunigte Einführung | 2030 | 100,0 | 2,69 % | 3,05 % | 1,51 % | 102,9 |
| Beschleunigte Einführung | 2031 | 100,0 | 3,66 % | 4,08 % | 2,02 % | 103,8 |
| Fähigkeitssprung mit Umstellung | 2027 | 100,0 | 0,00 % | 0,00 % | 0,00 % | 100,0 |
| Fähigkeitssprung mit Umstellung | 2028 | 100,0 | 0,65 % | 1,51 % | 1,01 % | 102,1 |
| Fähigkeitssprung mit Umstellung | 2029 | 100,0 | 2,12 % | 3,05 % | 2,02 % | 103,8 |
| Fähigkeitssprung mit Umstellung | 2030 | 100,0 | 3,89 % | 4,60 % | 3,05 % | 105,3 |
| Fähigkeitssprung mit Umstellung | 2031 | 100,0 | 5,06 % | 6,18 % | 4,08 % | 107,1 |
Hinweis zur Prüftabelle: 0,00 % bedeutet hier eine ausdrücklich gesetzte neutrale Szenarioannahme, keine gemessene Nullwirkung. Fehlende Werte werden nicht als null eingesetzt; die übrigen Werte sind modellierte Größen und keine beobachteten Stellenveränderungen. Der letzte belegte Automatisierungsindex kalibriert – sofern vorhanden – nur die technische Reichweite des Tätigkeitsproxys.
Schrittweise Einführung: Im Jahr 2031 werden 0,00 % KI-bedingte Netto-Zeitersparnis, 0,00 % zusätzliche Nachfrage und 0,00 % neue Aufgaben modelliert. Daraus ergibt sich ein Personalbedarfsindex von 100,0.
Beschleunigte Einführung: Im Jahr 2031 werden 3,66 % KI-bedingte Netto-Zeitersparnis, 4,08 % zusätzliche Nachfrage und 2,02 % neue Aufgaben modelliert. Daraus ergibt sich ein Personalbedarfsindex von 103,8.
Fähigkeitssprung mit Umstellung: Im Jahr 2031 werden 5,06 % KI-bedingte Netto-Zeitersparnis, 6,18 % zusätzliche Nachfrage und 4,08 % neue Aufgaben modelliert. Daraus ergibt sich ein Personalbedarfsindex von 107,1.
Beim Fähigkeitssprung können zusätzliche Nachfrage und neue Aufgaben die eingesparte Arbeitszeit übersteigen. Das ist hier eine Folge der ausdrücklich gesetzten Szenarioparameter, kein beobachteter Beschäftigungseffekt.
Erklärende Einflussfaktoren
Wirtschaftliche Entwicklung und technische Veränderung können den Personalbedarf beeinflussen. Sie werden hier getrennt vom Hauptchart gezeigt. Das gesamtwirtschaftliche BIP wird nicht mit einer unbelegten berufsspezifischen Elastizität in den Bedarf umgerechnet.
| Merkmal | Datenart | Jahr | Wert |
|---|---|---|---|
| bip_real_index | beobachtung | 2021 | 101,69 Index 2020=100 |
| bip_real_index | beobachtung | 2022 | 105,77 Index 2020=100 |
| bip_real_index | beobachtung | 2023 | 105,74 Index 2020=100 |
| bip_real_index | beobachtung | 2024 | 104,57 Index 2020=100 |
| bip_real_index | beobachtung | 2025 | 104,65 Index 2020=100 |
| bip_real_index | beobachtung | 2026 | 105,24 Index 2020=100 |
| bip_real_wachstum | projektion | 2026 | 1,30 % Veränderung gegenüber Vorjahr |
| bip_real_wachstum | projektion | 2027 | 1,10 % Veränderung gegenüber Vorjahr |
| bip_real_wachstum | projektion | 2028 | 0,40 % Veränderung gegenüber Vorjahr |
Das BIP beschreibt die Gesamtwirtschaft. Ohne berufsspezifische Branchengewichte und Elastizität wird daraus keine zusätzliche Personalwirkung berechnet. QuBe wird nicht nachträglich um das allgemeine BIP korrigiert.
KI und Tätigkeitswandel
Technische Fähigkeiten, betriebliche Einführung, Netto-Zeitersparnis und tatsächlicher Personalbedarf sind verschiedene Größen. Ein technisches Potenzial wird deshalb nicht als Stellenabbau übersetzt.
Das Substituierbarkeitspotenzial misst technische Automatisierbarkeit von Tätigkeiten. Es ist keine Prognose für Stellenabbau oder das Verschwinden eines Berufs.
Einheit: Anteil technisch automatisierbarer Kerntätigkeiten in %.
| Jahr | Anteil technisch automatisierbarer Kerntätigkeiten in % | Hinweis |
|---|---|---|
| 2013 | 33 % | beobachtet |
| 2016 | 50 % | beobachtet |
| 2019 | 67 % | beobachtet |
| 2022 | 67 % | letzter Datenpunkt |
Datenstand Technikstand 2022, abgerufen am 01.11.2026. Aus dieser kurzen Reihe wird keine Richtung in die Zukunft fortgeschrieben.
Die technische Kennzahl misst weder tatsächliche Einführung noch eingesparte Arbeitszeit oder Beschäftigungseffekt. Im Szenariopfad wird der letzte belegte Wert ausschließlich zur Kalibrierung der technischen Reichweite verwendet, niemals als Arbeitszeitanteil oder Stellenabbauquote.
Job-Futuromat: Automatisierbarkeit von Tätigkeiten: Berufscode / API-ID 9974, Ebene berufsgattung, Sicherheit mittel. Abrufdatum 01.11.2026.
Job-Futuromat-Profil „Fachmann/-frau - Systemgastronomie“, über normalisierte Titelgleichheit zugeordnet; die API ordnet das Profil einer KldB-Berufsgattung zu, daher keine exakte Beschäftigungsprognose. API: https://job-futuromat.iab.de/api/job/9974/potential
Annahmen und Quellen
Modellstand: 2026-11-01-v2. Modelltyp: Sensitivitätsanalyse mit illustrativen Annahmen, keine empirisch abgesicherte Beschäftigungsprognose.
Die fünf Jahreswerte sind eine deterministische Sensitivitätsanalyse. Technische Fähigkeiten, Einführung, Netto-Zeitersparnis, Nachfrageantwort, neue Aufgaben, Wirtschaftswirkung und Arbeitszeitkorrektur sind illustrativ, wenn dafür kein berufsspezifischer Beleg vorliegt. Der Korridor ist keine Wahrscheinlichkeit und kein Konfidenzintervall.
Berechnungslogik: QuBe-Jahresveränderungsraten bilden – sofern lückenlos vorhanden – den Referenztrend. Die KI-Szenarien modellieren Einführung mit einer begrenzten logistischen Kurve, optionalem Fähigkeitssprung, einer Verzögerung von 1 Jahr und getrennten Größen für technische Fähigkeit, Einführung, Netto-Zeitersparnis, Zusatznachfrage und Umsetzung in Personalbedarf. Fehlende Tätigkeitszeitanteile werden nicht als gemessene Anteile ausgegeben; der Tätigkeitsproxy ist gleichgewichtet und illustrativ.
Berufsabgrenzung:
QuBe: Keine lückenlose jährliche QuBe-Referenzrate für den Fünfjahreszeitraum. Der Pfad bleibt modelliert und wird nicht mit erfundenen Raten ergänzt.
Quellen:
- Volkswirtschaftliche Gesamtrechnungen, Statistisches Bundesamt (Destatis); Abrufdatum 01.11.2026.
Frühe Werte können revidiert werden. Gesamtwirtschaft bildet keinen einzelnen Ausbildungsberuf ab. - Konjunkturindikatoren, Statistisches Bundesamt (Destatis); Abrufdatum 01.11.2026.
Frühindikator, keine längerfristige Berufsprognose. - Gemeinschaftsdiagnose, Projektgruppe Gemeinschaftsdiagnose; Abrufdatum 01.11.2026.
Szenario unter Annahmen, keine amtliche Statistik. - Germany Economic Snapshot, OECD; Abrufdatum 01.11.2026.
Internationale Modellannahmen. Nicht mit deutscher Berufsprognose gleichsetzen. - Jahres- und Frühjahrsgutachten, Sachverständigenrat Wirtschaft; Abrufdatum 01.11.2026.
Prognose und Bewertung, keine Messung. Prognosedatum und Annahmen beachten. - Country Report Germany, Europäische Kommission; Abrufdatum 01.11.2026.
EU-Vergleich und Analyse, keine berufsspezifische Prognose. - Monatsberichte, Deutsche Bundesbank; Abrufdatum 01.11.2026.
Analyse und Prognoseannahmen sind von amtlichen Messungen zu trennen.
Die Darstellung unterstützt die Orientierung zu möglichen Veränderungen. Sie ist keine individuelle Berufsberatung und keine sichere Beschäftigungsprognose.
Du machst diese Ausbildung? Hier siehst du, welche Themen dich erwarten. Was peritio dir beim Lernen bringt, steht auf der Seite für Lernende.
Kursplan
Der Rahmenplan und die Kurse dazu
Links stehen die Positionen des Ausbildungsrahmenplans mit dem Zeitraum, den die Verordnung nennt. Wo peritio dazu einen Kurs hat, ist er verlinkt – mit Einführung, Training und Lernkontrolle. Die übrigen sind in Arbeit.
- berufsprofilgebend
- integrativ – über die ganze Ausbildung
-
1. bis 12. Monat 1. Ausbildungsjahr
- A01 Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberinin Arbeit 8 Wochen
- A02 Annahme und Einlagerung von Warenin Arbeit 10 Wochen
- A03 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktionin Arbeit 14 Wochen
- A04 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienstin Arbeit 8 Wochen
- A05 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Servicein Arbeit 8 Wochen
- D05 Durchführung von Hygienemaßnahmenin Arbeit 4 Wochen
-
1. bis 18. Monat 1. bis 2. Ausbildungsjahr
- A01 Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberinin Arbeit 20 Wochen
- A02 Annahme und Einlagerung von Warenin Arbeit 10 Wochen
- A03 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktionin Arbeit 14 Wochen
- A04 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienstin Arbeit 8 Wochen
- A05 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Servicein Arbeit 20 Wochen
- A06 Unterstützung verkaufsfördernder Maßnahmenin Arbeit 2 Wochen
- D05 Durchführung von Hygienemaßnahmenin Arbeit 4 Wochen
-
13. bis 24. Monat 2. Ausbildungsjahr
- A01 Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberinin Arbeit 12 Wochen
- A05 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Servicein Arbeit 12 Wochen
- A06 Unterstützung verkaufsfördernder Maßnahmenin Arbeit 12 Wochen
- B01 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienstin Arbeit 4 Wochen
- B02 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Servicein Arbeit 12 Wochen
- C01 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktionin Arbeit 8 Wochen
- C02 Umgang mit Gästenin Arbeit 8 Wochen
-
19. bis 36. Monat 2. bis 3. Ausbildungsjahr
- A06 Unterstützung verkaufsfördernder Maßnahmenin Arbeit 10 Wochen
- A07 Herrichten und Pflegen von Gasträumenin Arbeit 4 Wochen · 6 Wochen
- A08 Betreuung und Beratung von und Kommunikation mit Gästen, Verkauf von Produkten und Dienstleistungenin Arbeit 4 Wochen · 6 Wochen
- A09 Wahrnehmung von Aufgaben an der Bar und am Getränkebuffetin Arbeit 8 Wochen · 12 Wochen
- A10 Bedienung von Reservierungs- und Kassensystemenin Arbeit 6 Wochen · 8 Wochen
- A11 Planung und Koordinierung von Serviceabläufenin Arbeit 6 Wochen · 8 Wochen
- A12 Servicearbeiten am Tisch des Gastesin Arbeit 8 Wochen
- A13 Konzeption von Veranstaltungen, Tagungen und Bankettsin Arbeit 8 Wochen
- A14 Organisation von Veranstaltungen, Tagungen und Bankettsin Arbeit 8 Wochen · 12 Wochen
- A15 Durchführung von Veranstaltungen, Tagungen und Bankettsin Arbeit 8 Wochen
- A16 Anleitung und Führung von Mitarbeitendenin Arbeit 8 Wochen
Über die ganze Ausbildung die Verordnung nennt dafür keinen eigenen Zeitraum
- B03 Umweltschutz und Nachhaltigkeitin Arbeit
- B04 Digitalisierte Arbeitsweltin Arbeit
- D01 Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- undTarifrechtin Arbeit
- D02 Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeitin Arbeit
- D03 Umweltschutz und Nachhaltigkeitin Arbeit
- D04 Digitalisierte Arbeitsweltin Arbeit
Die Einteilung stammt aus dem Ausbildungsrahmenplan der Verordnung und übernimmt deren Zeiträume – auch dort, wo sie gröber sind als ein Halbjahr. Nennt die Verordnung eine Position in mehreren Zeiträumen, steht sie mehrfach: erst zum Vermitteln, später zum Vertiefen. Wann eine Einrichtung den zugehörigen Kurs einsetzt, entscheidet sie selbst.
Woher diese Liste stammt
Ausbildungsrahmenplan für Fachmann/-frau für Systemgastronomie. Hinterlegte Quelle: Fundstelle: BGBl. I 2022, 362 - 368
Noch ohne Kurs
Diese Positionen der Verordnung sind noch nicht als Kurs angelegt:
- A01 Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberin
- A02 Annahme und Einlagerung von Waren
- A03 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktion
- A04 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienst
- A05 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Service
- A06 Unterstützung verkaufsfördernder Maßnahmen
- A07 Herrichten und Pflegen von Gasträumen
- A08 Betreuung und Beratung von und Kommunikation mit Gästen, Verkauf von Produkten und Dienstleistungen
- A09 Wahrnehmung von Aufgaben an der Bar und am Getränkebuffet
- A10 Bedienung von Reservierungs- und Kassensystemen
- A11 Planung und Koordinierung von Serviceabläufen
- A12 Servicearbeiten am Tisch des Gastes
- A13 Konzeption von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts
- A14 Organisation von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts
- A15 Durchführung von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts
- A16 Anleitung und Führung von Mitarbeitenden
- B01 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienst
- B02 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Service
- B03 Umweltschutz und Nachhaltigkeit
- B04 Digitalisierte Arbeitswelt
- C01 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktion
- C02 Umgang mit Gästen
- D01 Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- undTarifrecht
- D02 Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit
- D03 Umweltschutz und Nachhaltigkeit
- D04 Digitalisierte Arbeitswelt
- D05 Durchführung von Hygienemaßnahmen
Für Ihre Klasse
So arbeitet eine Klasse damit
Jahrgang anlegen
Beruf und Beginn wählen, Personen aufnehmen. Sobald es zu diesem Beruf Kurse gibt, bekommt die Klasse sie in einem Zug.
Im richtigen Halbjahr
Jeder Kurs geht auf, sobald die Klasse sein Halbjahr erreicht. Niemand sucht sich durch Themen, die noch nicht dran sind.
Lernstand je Position
Für jede Position ist sichtbar, wer sie gelernt, geübt und bestanden hat – und wer Begleitung braucht. Mehr unter Auswertung.
Für alle, die mehr brauchen
Einfache Sprache als zweite Fassung derselben Aufgaben, Vorlesen, Hinführungen zu jeder Aufgabe und Zahlen zum Zeitbedarf für ein Gespräch über einen Nachteilsausgleich – derselbe Maßstab, ein passender Weg dorthin. Mehr Zeit stellt peritio dabei nicht von selbst ein. Mehr unter Grundsätze.
Wo man Fachmann/-frau für Systemgastronomie lernen kann
Einrichtungen der beruflichen Rehabilitation, die diesen Beruf anbieten. peritio gehört zu keiner von ihnen – die Liste ist eine Recherche, kein Angebot.
Als Ausbildung
- BBW BBW Annedore-Leber Berlin Berlin, Berlin
- BBW BBW Bremen Nordic CAMPUS Bremen, Bremen
Stand der Recherche: 19.09.2026. Ob ein Platz frei ist und welche Voraussetzungen gelten, sagt nur die Einrichtung selbst. Weitere Häuser und eine Suche nach Umkreis stehen unter Einrichtung finden.
Häufige Fragen zu diesem Beruf
Ersetzt das die Berufsschule?
Nein. Die Kurse folgen dem Ausbildungsrahmenplan des Betriebs, nicht dem Lehrplan der Berufsschule. Sie ergänzen den Unterricht und machen sichtbar, was sitzt.
Wann sind die fehlenden Kurse fertig?
Jede Position steht mit ihrem geplanten Halbjahr im Kursplan. Feste Termine nennen wir nicht; wenn Ihr Jahrgang eine Position zu einem bestimmten Zeitpunkt braucht, sagen Sie es uns.
Können wir den Kursplan anpassen?
Ja. Welche Kurse eine Klasse bekommt und ab wann, lässt sich je Klasse ändern; mit dem Zusatzpaket „Eigene Kurse“ ergänzen Sie eigene Inhalte.