Ausbildungsberuf · noch nicht alle Kurse fertig

Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

Die Tätigkeit im Ausbildungsberuf Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie umfasst insbesondere Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberin sowie Annahme und Einlagerung von Waren. Typische Tätigkeiten sind Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberin; Annahme und Einlagerung von Waren; Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktion; Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienst; Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Service. Im Arbeitsalltag gehören dazu zum Beispiel: das persönliche Erscheinungsbild und Verhalten betriebsangemessen gestalten und die jeweiligen Auswirkungen begründen; bei der Kommunikation des Betriebsgeschehens, insbesondere über digitale Medien, die betrieblichen und die rechtlichen Vorgaben beachten; Aufgaben, Befugnisse und Verantwortlichkeiten im Rahmen der Aufbau- und Ablauforganisation berücksichtigen; das Auftreten gegenüber den Teammitgliedern, insbesondere Kollegen und Kolleginnen sowie Vorgesetzten, reflektieren und sich teamorientiert verhalten sowie Feedback annehmen und reflektiere…; Gäste empfangen und deren Erwartungen und Wünsche hinsichtlich Beratung, Betreuung und Dienstleistungen ermitteln sowie die Umsetzung der Erwartungen und Wünsche prüfen; Mitteilungen und Aufträge entgegennehmen, einordnen und angemessen reagieren. Die konkrete Ausprägung hängt von Fachrichtung, Betrieb und Einsatzgebiet ab. Je nach Einsatzgebiet gehört der Austausch mit Kundinnen und Kunden, Auftraggebern oder anderen beteiligten Personen dazu. Dabei werden Werkzeuge, Maschinen oder technische Anlagen vorbereitet, bedient und kontrolliert. Arbeitsaufträge und Ergebnisse werden häufig mit digitalen Systemen, Fachsoftware oder technischen Unterlagen bearbeitet und dokumentiert. Gearbeitet wird in Küchen, Produktions- oder Servicebereichen mit festen Hygiene- und Qualitätsabläufen. Sorgfalt, Arbeitssicherheit, Qualität und ein verantwortungsvoller Umgang mit Material und Zeit sind dabei durchgehend wichtig.

Jede Ausbildung hat einen festen Plan. Der Plan heißt Ausbildungsrahmenplan. Jeder Punkt im Plan heißt Position. Für jede Position soll es einen Kurs geben. Die Zahlen zeigen, wie viele Kurse schon fertig sind.

3 Jahreso lange dauert die Ausbildung, das sind 6 Halbjahre

27Positionen stehen im Plan

0davon gibt es schon als Kurs

27Kurse bauen wir noch

Der Plan steht in einer Verordnung. Eine Verordnung ist eine Regel vom Staat. Für diesen Beruf gilt: GastroAusbV 2022

Einen Kurs aus diesem Beruf ausprobieren Preis ausrechnen Gespräch vereinbaren

Für Auszubildende in diesem Beruf: Auf dieser Seite stehen alle Themen der Ausbildung. Wie peritio beim Lernen hilft, steht auf der Seite für Lernende.

Kursplan

Der Ausbildungsrahmenplan und die passenden Kurse

Links stehen die Positionen aus dem Ausbildungsrahmenplan. Dazu steht, wann die Verordnung das Thema vorsieht. Manche Positionen haben schon einen Kurs bei peritio. Dann können Sie auf die Position klicken. Jeder Kurs hat eine Einführung, ein Training und eine Lernkontrolle. Für die anderen Positionen bauen wir die Kurse noch.

Die Farben im Plan bedeuten:

typisch für diesen Beruf
kommt in der ganzen Ausbildung immer wieder vor

1. bis 12. Monat 1. Ausbildungsjahr
- A01 Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberinin Arbeit 8 Wochen
- A02 Annahme und Einlagerung von Warenin Arbeit 10 Wochen
- A03 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktionin Arbeit 14 Wochen
- A04 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienstin Arbeit 8 Wochen
- A05 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Servicein Arbeit 8 Wochen
- D05 Durchführung von Hygienemaßnahmenin Arbeit 4 Wochen
1. bis 18. Monat 1. bis 2. Ausbildungsjahr
- A01 Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberinin Arbeit 20 Wochen
- A02 Annahme und Einlagerung von Warenin Arbeit 10 Wochen
- A03 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktionin Arbeit 14 Wochen
- A04 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienstin Arbeit 8 Wochen
- A05 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Servicein Arbeit 20 Wochen
- A06 Unterstützung verkaufsfördernder Maßnahmenin Arbeit 2 Wochen
- D05 Durchführung von Hygienemaßnahmenin Arbeit 4 Wochen
13. bis 24. Monat 2. Ausbildungsjahr
- A01 Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberinin Arbeit 12 Wochen
- A05 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Servicein Arbeit 12 Wochen
- A06 Unterstützung verkaufsfördernder Maßnahmenin Arbeit 12 Wochen
- B01 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienstin Arbeit 4 Wochen
- B02 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Servicein Arbeit 12 Wochen
- C01 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktionin Arbeit 8 Wochen
- C02 Umgang mit Gästenin Arbeit 8 Wochen
19. bis 36. Monat 2. bis 3. Ausbildungsjahr
- A06 Unterstützung verkaufsfördernder Maßnahmenin Arbeit 10 Wochen
- A07 Herrichten und Pflegen von Gasträumenin Arbeit 4 Wochen · 6 Wochen
- A08 Betreuung und Beratung von und Kommunikation mit Gästen, Verkauf von Produkten und Dienstleistungenin Arbeit 4 Wochen · 6 Wochen
- A09 Wahrnehmung von Aufgaben an der Bar und am Getränkebuffetin Arbeit 8 Wochen · 12 Wochen
- A10 Bedienung von Reservierungs- und Kassensystemenin Arbeit 6 Wochen · 8 Wochen
- A11 Planung und Koordinierung von Serviceabläufenin Arbeit 6 Wochen · 8 Wochen
- A12 Servicearbeiten am Tisch des Gastesin Arbeit 8 Wochen
- A13 Konzeption von Veranstaltungen, Tagungen und Bankettsin Arbeit 8 Wochen
- A14 Organisation von Veranstaltungen, Tagungen und Bankettsin Arbeit 8 Wochen · 12 Wochen
- A15 Durchführung von Veranstaltungen, Tagungen und Bankettsin Arbeit 8 Wochen
- A16 Anleitung und Führung von Mitarbeitendenin Arbeit 8 Wochen

Über die ganze Ausbildung die Verordnung nennt dafür keinen eigenen Zeitraum

B03 Umweltschutz und Nachhaltigkeitin Arbeit
B04 Digitalisierte Arbeitsweltin Arbeit
D01 Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- undTarifrechtin Arbeit
D02 Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeitin Arbeit
D03 Umweltschutz und Nachhaltigkeitin Arbeit
D04 Digitalisierte Arbeitsweltin Arbeit

Die Einteilung kommt aus dem Ausbildungsrahmenplan in der Verordnung. Wir übernehmen die Zeiten aus der Verordnung. Manchmal nennt die Verordnung nur einen groben Zeitraum, zum Beispiel ein ganzes Jahr. Manche Positionen stehen mehrmals im Plan. Beim ersten Mal lernt man das Thema. Später vertieft man es. Jede Einrichtung entscheidet selbst, wann sie den Kurs dazu einsetzt.

Woher diese Liste kommt

Ausbildungsrahmenplan für Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie. Hinterlegte Quelle: Fundstelle: BGBl. I 2022, 362 - 368

Diese Positionen haben noch keinen Kurs

Für diese Positionen aus der Verordnung bauen wir die Kurse noch:

A01 Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberin
A02 Annahme und Einlagerung von Waren
A03 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktion
A04 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienst
A05 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Service
A06 Unterstützung verkaufsfördernder Maßnahmen
A07 Herrichten und Pflegen von Gasträumen
A08 Betreuung und Beratung von und Kommunikation mit Gästen, Verkauf von Produkten und Dienstleistungen
A09 Wahrnehmung von Aufgaben an der Bar und am Getränkebuffet
A10 Bedienung von Reservierungs- und Kassensystemen
A11 Planung und Koordinierung von Serviceabläufen
A12 Servicearbeiten am Tisch des Gastes
A13 Konzeption von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts
A14 Organisation von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts
A15 Durchführung von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts
A16 Anleitung und Führung von Mitarbeitenden
B01 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienst
B02 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Service
B03 Umweltschutz und Nachhaltigkeit
B04 Digitalisierte Arbeitswelt
C01 Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktion
C02 Umgang mit Gästen
D01 Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- undTarifrecht
D02 Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit
D03 Umweltschutz und Nachhaltigkeit
D04 Digitalisierte Arbeitswelt
D05 Durchführung von Hygienemaßnahmen

Für Ihre Klasse

So arbeitet eine Klasse mit peritio

Jahrgang anlegen

Sie wählen den Beruf und den Beginn der Ausbildung. Dann nehmen Sie die Auszubildenden in die Klasse auf. Die Klasse bekommt sofort alle 0 Kurse zu diesem Beruf.

Im richtigen Halbjahr

Jeder Kurs öffnet sich, sobald die Klasse sein Halbjahr erreicht. Deshalb sehen die Lernenden nur die Themen, die gerade dran sind. Sie müssen nicht lange suchen.

Lernstand für jede Position

Sie sehen für jede Position: Wer hat das Thema gelernt? Wer hat geübt? Wer hat die Lernkontrolle bestanden? So erkennen Sie auch, wer Hilfe braucht. Mehr dazu steht unter Auswertung.

Für alle, die mehr Hilfe brauchen

Manche Lernende brauchen mehr Unterstützung. Dafür gibt es:

dieselben Aufgaben noch einmal in Einfacher Sprache,
eine Funktion zum Vorlesen,
einen kurzen Text vor jeder Aufgabe, der erklärt, worum es geht,
eine Zahl zur Zeit: Manche Personen können den Stoff, schaffen aber die Zeit nicht. peritio zeigt das als Zahl. Mit dieser Zahl lässt sich ein Gespräch über einen Nachteilsausgleich begründen. Ein Nachteilsausgleich ist zum Beispiel mehr Zeit in der Prüfung. peritio stellt diese Zeit nicht von selbst ein.

Die Anforderungen bleiben für alle gleich. Nur der Weg dahin passt sich an. Mehr dazu steht unter Grundsätze.

Häufige Fragen zu diesem Beruf

Ersetzt peritio die Berufsschule?

Nein. Die Berufsschule hat einen eigenen Plan für den Unterricht. Die Kurse folgen einem anderen Plan: dem Ausbildungsrahmenplan für den Betrieb. Die Kurse ergänzen also den Unterricht. Sie zeigen, was die Lernenden schon sicher können.

Wann sind die fehlenden Kurse fertig?

Im Kursplan steht bei jeder Position, für welches Halbjahr sie geplant ist. Einen festen Termin nennen wir nicht. Braucht Ihr Jahrgang eine Position zu einem bestimmten Zeitpunkt? Dann sagen Sie es uns.

Können wir den Kursplan ändern?

Ja. Sie können für jede Klasse festlegen, welche Kurse sie bekommt. Sie legen auch fest, ab wann die Kurse offen sind. Sie möchten eigene Inhalte ergänzen? Dafür gibt es das Zusatzpaket „Eigene Kurse“. Ein Zusatzpaket können Sie zu peritio dazubuchen.