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Ausbildungsberuf · noch nicht alle Kurse fertig
Brauer/-in und Mälzer/-in
Die Tätigkeit im Ausbildungsberuf Brauer/-in und Mälzer/-in umfasst insbesondere Auswählen, Annehmen und Lagern von Rohstoffen, Hilfsstoffen und Betriebsstoffen sowie Einsetzen, Pflegen und Warten von Arbeitsmitteln. Typische Tätigkeiten sind Auswählen, Annehmen und Lagern von Rohstoffen, Hilfsstoffen und Betriebsstoffen; Einsetzen, Pflegen und Warten von Arbeitsmitteln; Ausführen von Maßnahmen der Personal-, Produkt- und Betriebshygiene; Herstellen von Malz; Herstellen von Würze. Im Arbeitsalltag gehören dazu zum Beispiel: Bedarf an Rohstoffen, Hilfsstoffen und Betriebsstoffen für Produktionsabläufe unter Berücksichtigung von ökologischen, ökonomischen und qualitativen Kriterien festlegen; Rohstoffe, Hilfsstoffe und Betriebsstoffe auf Qualität und Menge prüfen, annehmen, unter Berücksichtigung der Werterhaltung lagern und bereitstellen; Lagerbestände kontrollieren, unter Berücksichtigung der Werterhaltung pflegen und dokumentieren; Verfahrensschaubilder und Verrohrungspläne lesen und anwenden; Anlagen zur Wasserversorgung und zur Wasseraufbereitung sowie zur Abwasserbehandlung unter Berücksichtigung ökologischer und ökonomischer Kriterien bedienen und überwachen; Messeinrichtungen kalibrieren sowie Parameter für Mess-, Steuer- und Regeleinrichtungen prüfen, einstellen und dokumentieren. Die konkrete Ausprägung hängt von Fachrichtung, Betrieb und Einsatzgebiet ab. Je nach Einsatzgebiet gehört der Austausch mit Kundinnen und Kunden, Auftraggebern oder anderen beteiligten Personen dazu. Dabei werden Werkzeuge, Maschinen oder technische Anlagen vorbereitet, bedient und kontrolliert. Arbeitsaufträge und Ergebnisse werden häufig mit digitalen Systemen, Fachsoftware oder technischen Unterlagen bearbeitet und dokumentiert. Gearbeitet wird überwiegend in Werkstätten, Produktionsräumen oder spezialisierten Betriebsbereichen. Sorgfalt, Arbeitssicherheit, Qualität und ein verantwortungsvoller Umgang mit Material und Zeit sind dabei durchgehend wichtig.
Jede Ausbildung hat einen festen Plan. Der Plan heißt Ausbildungsrahmenplan. Jeder Punkt im Plan heißt Position. Für jede Position soll es einen Kurs geben. Die Zahlen zeigen, wie viele Kurse schon fertig sind.
Für Auszubildende in diesem Beruf: Auf dieser Seite stehen alle Themen der Ausbildung. Wie peritio beim Lernen hilft, steht auf der Seite für Lernende.
Kursplan
Der Ausbildungsrahmenplan und die passenden Kurse
Links stehen die Positionen aus dem Ausbildungsrahmenplan. Dazu steht, wann die Verordnung das Thema vorsieht. Manche Positionen haben schon einen Kurs bei peritio. Dann können Sie auf die Position klicken. Jeder Kurs hat eine Einführung, ein Training und eine Lernkontrolle. Für die anderen Positionen bauen wir die Kurse noch.
Die Farben im Plan bedeuten:
- typisch für diesen Beruf
- kommt in der ganzen Ausbildung immer wieder vor
-
1. bis 18. Monat 1. bis 2. Ausbildungsjahr
- A01 Auswählen, Annehmen und Lagern von Rohstoffen, Hilfsstoffen und Betriebsstoffenin Arbeit 9 Wochen
- A02 Einsetzen, Pflegen und Warten von Arbeitsmittelnin Arbeit 6 Wochen
- A03 Ausführen von Maßnahmen der Personal-, Produkt- und Betriebshygienein Arbeit 14 Wochen
- A04 Herstellen von Malzin Arbeit 4 Wochen
- A05 Herstellen von Würzein Arbeit 29 Wochen
- A11 Nachhaltiges Einsetzen von a)Energie zum Erwärmen, Kühlen, Transportieren und Reinigen,b)Kohlendioxid,c)Druckluft undd)Wasser als Rohstoff und Betriebsmittelin Arbeit 4 Wochen
- B06 Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmenin Arbeit 8 Wochen
- B07 Anwenden berufsbezogener Vorschriftenin Arbeit 4 Wochen
-
19. bis 36. Monat 2. bis 3. Ausbildungsjahr
- A02 Einsetzen, Pflegen und Warten von Arbeitsmittelnin Arbeit 13 Wochen
- A03 Ausführen von Maßnahmen der Personal-, Produkt- und Betriebshygienein Arbeit 2 Wochen
- A06 Gären, Reifen und Lagern von Bierin Arbeit 22 Wochen
- A07 Filtrieren von Bierin Arbeit 4 Wochen
- A08 Herstellen von a)alkoholfreien Bieren im Brauprozess oder durch nachträglichen Alkoholentzug,b)alkoholhaltigen oder alkoholfreien Biermischgetränken undc)alkoholfreien Erfrischungsgetränkenin Arbeit 2 Wochen
- A09 Abfüllen, Ausstatten und Lagern von Bier und der unter Nummer 8 genannten Getränkein Arbeit 18 Wochen
- A10 Aufbauen, Betreiben, Pflegen und Überprüfen von Getränkeschankanlagen sowie Durchführen der Produktpflege, insbesondere die Beratung von Kunden zu Produkten und Gläserpflegein Arbeit 3 Wochen
- A11 Nachhaltiges Einsetzen von a)Energie zum Erwärmen, Kühlen, Transportieren und Reinigen,b)Kohlendioxid,c)Druckluft undd)Wasser als Rohstoff und Betriebsmittelin Arbeit 4 Wochen
- B05 Planen von Arbeitsabläufenin Arbeit 6 Wochen
- B06 Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmenin Arbeit 2 Wochen
- B07 Anwenden berufsbezogener Vorschriftenin Arbeit 2 Wochen
Über die ganze Ausbildung die Verordnung nennt dafür keinen eigenen Zeitraum
- B01 Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrechtin Arbeit
- B02 Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeitin Arbeit
- B03 Umweltschutz und Nachhaltigkeitin Arbeit
- B04 Digitalisierte Arbeitsweltin Arbeit
Die Einteilung kommt aus dem Ausbildungsrahmenplan in der Verordnung. Wir übernehmen die Zeiten aus der Verordnung. Manchmal nennt die Verordnung nur einen groben Zeitraum, zum Beispiel ein ganzes Jahr. Manche Positionen stehen mehrmals im Plan. Beim ersten Mal lernt man das Thema. Später vertieft man es. Jede Einrichtung entscheidet selbst, wann sie den Kurs dazu einsetzt.
Woher diese Liste kommt
Ausbildungsrahmenplan für Brauer/-in und Mälzer/-in. Hinterlegte Quelle: Fundstelle: BGBl. I 2021, 1487 - 1492
Diese Positionen haben noch keinen Kurs
Für diese Positionen aus der Verordnung bauen wir die Kurse noch:
- A01 Auswählen, Annehmen und Lagern von Rohstoffen, Hilfsstoffen und Betriebsstoffen
- A02 Einsetzen, Pflegen und Warten von Arbeitsmitteln
- A03 Ausführen von Maßnahmen der Personal-, Produkt- und Betriebshygiene
- A04 Herstellen von Malz
- A05 Herstellen von Würze
- A06 Gären, Reifen und Lagern von Bier
- A07 Filtrieren von Bier
- A08 Herstellen von a)alkoholfreien Bieren im Brauprozess oder durch nachträglichen Alkoholentzug,b)alkoholhaltigen oder alkoholfreien Biermischgetränken undc)alkoholfreien Erfrischungsgetränken
- A09 Abfüllen, Ausstatten und Lagern von Bier und der unter Nummer 8 genannten Getränke
- A10 Aufbauen, Betreiben, Pflegen und Überprüfen von Getränkeschankanlagen sowie Durchführen der Produktpflege, insbesondere die Beratung von Kunden zu Produkten und Gläserpflege
- A11 Nachhaltiges Einsetzen von a)Energie zum Erwärmen, Kühlen, Transportieren und Reinigen,b)Kohlendioxid,c)Druckluft undd)Wasser als Rohstoff und Betriebsmittel
- B01 Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht
- B02 Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit
- B03 Umweltschutz und Nachhaltigkeit
- B04 Digitalisierte Arbeitswelt
- B05 Planen von Arbeitsabläufen
- B06 Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen
- B07 Anwenden berufsbezogener Vorschriften
Für Ihre Klasse
So arbeitet eine Klasse mit peritio
Jahrgang anlegen
Sie wählen den Beruf und den Beginn der Ausbildung. Dann nehmen Sie die Auszubildenden in die Klasse auf. Die Klasse bekommt sofort alle 0 Kurse zu diesem Beruf.
Im richtigen Halbjahr
Jeder Kurs öffnet sich, sobald die Klasse sein Halbjahr erreicht. Deshalb sehen die Lernenden nur die Themen, die gerade dran sind. Sie müssen nicht lange suchen.
Lernstand für jede Position
Sie sehen für jede Position: Wer hat das Thema gelernt? Wer hat geübt? Wer hat die Lernkontrolle bestanden? So erkennen Sie auch, wer Hilfe braucht. Mehr dazu steht unter Auswertung.
Für alle, die mehr Hilfe brauchen
Manche Lernende brauchen mehr Unterstützung. Dafür gibt es:
- dieselben Aufgaben noch einmal in Einfacher Sprache,
- eine Funktion zum Vorlesen,
- einen kurzen Text vor jeder Aufgabe, der erklärt, worum es geht,
- eine Zahl zur Zeit: Manche Personen können den Stoff, schaffen aber die Zeit nicht. peritio zeigt das als Zahl. Mit dieser Zahl lässt sich ein Gespräch über einen Nachteilsausgleich begründen. Ein Nachteilsausgleich ist zum Beispiel mehr Zeit in der Prüfung. peritio stellt diese Zeit nicht von selbst ein.
Die Anforderungen bleiben für alle gleich. Nur der Weg dahin passt sich an. Mehr dazu steht unter Grundsätze.
Häufige Fragen zu diesem Beruf
Ersetzt peritio die Berufsschule?
Nein. Die Berufsschule hat einen eigenen Plan für den Unterricht. Die Kurse folgen einem anderen Plan: dem Ausbildungsrahmenplan für den Betrieb. Die Kurse ergänzen also den Unterricht. Sie zeigen, was die Lernenden schon sicher können.
Wann sind die fehlenden Kurse fertig?
Im Kursplan steht bei jeder Position, für welches Halbjahr sie geplant ist. Einen festen Termin nennen wir nicht. Braucht Ihr Jahrgang eine Position zu einem bestimmten Zeitpunkt? Dann sagen Sie es uns.
Können wir den Kursplan ändern?
Ja. Sie können für jede Klasse festlegen, welche Kurse sie bekommt. Sie legen auch fest, ab wann die Kurse offen sind. Sie möchten eigene Inhalte ergänzen? Dafür gibt es das Zusatzpaket „Eigene Kurse“. Ein Zusatzpaket können Sie zu peritio dazubuchen.